Содержание:
- Особенности виноделия
- Для чего нужен Е220 в вине
- Вред для здоровья от диоксида серы
- Как защитить свое здоровье
Вино — популярный алкогольный напиток. В обществе бытует мнение, что его распитие не вредит здоровью, а небольшое количество виноградной спиртосодержащей продукции и вовсе положительно влияет на работу внутренних органов и состояние нервной системы. Но это не так. Пагубное влияние на организм оказывает любая выпивка. И неважно, каким образом и из чего ее изготовили.
Регулярное распитие винно-водочных изделий становится причиной развития алкозависимости. Патологическое привыкание значительно ухудшает качество жизни. Поэтому при первых признаках нездорового влечения к спиртному лучше получить консультацию у специалистов наркологической клиники «Веримед». Чем раньше начать лечение алкоголизма, тем больше шансов на полную победу над пагубным пристрастием.
Булкин Алексей Владимирович
Генеральный директор Клиники «ВЕРИМЕД», Врач психиатр-нарколог
Особенности виноделия
Процесс производства виноградного алконапитка состоит из множества этапов. Созревшие ягоды собирают и обрабатывают. Перед брожением их прессуют, а затем ферментируют.
Для превращения ягодного сока в выпивку используются дрожжи. Они поглощают сахар и выделяют спирт и углекислоту. После этого жидкость разливается по бутылкам или отправляется на выдержку.
Виноделы еще с древних времен при хранении и перевозке готового напитка использовали емкости, обработанные диоксидом серы. Они помещали бесцветный газ внутрь сосудов и поджигали его. Таким образом они защищали готовую продукцию от воздействия вредоносных микроорганизмов и окисления.
Сегодня технологии изменились. Однако сульфиты в виноделии применяются до сих пор.
Для чего нужен Е220 в вине
Маркировка Е220 на упаковке товара указывает на наличие в его составе сернистого ангидрида. Что это за вещество и зачем его используют в пищевой промышленности?
Двуокись серы представляет собой бесцветный газ. Он имеет специфический запах горящей спички. Данный консервант содержится в разных продуктах и напитках. Например, он защищает сухофрукты от плесени и воздействия патогенных микроорганизмов. Благодаря ему курага, изюм, финики сохраняют товарный вид продолжительное время.
Также диоксид серы могут использовать для обработки свежих овощей и фруктов. Еще он содержится в колбасе, соленой и вяленой рыбе, креветках, желе, мармеладе. Для каждого продукта есть допустимая норма Е220. Вино — не исключение.
Сернистый газ защищает виноградное спиртное от микробов и окисления. То есть он предотвращает его превращение в уксус. При этом обработка данным консервантом доступнее по стоимости по сравнению с другими аналогами.
Согласно нормативам, в вине из винограда должно содержаться не более 300 мг Е220 на один литр. В плодовых алконапитках этот показатель еще ниже и равняется 200 мг/л. Наименьшее количество диоксида серы в сухих винах, а больше всего — в сладких.
Сернистый газ при изготовлении вина производители могут использовать на любом этапе для достижения следующих целей:
- продление срока годности винной продукции;
- уничтожение бактерий, которые образуются при брожении;
- получение возможности транспортировать напиток в другие страны.
Многие потребители не знают, вреден ли диоксид серы в вине для здоровья. Если допустимые ГОСТом нормативы не нарушены, консервант не оказывает негативного воздействия на организм. Но его высокая концентрация точно положительно не скажется на работе внутренних органов.
Вред для здоровья от диоксида серы
Головная боль, тошнота и другие симптомы похмельного синдрома на утро после бурного застолья провоцируются не сернистым газом. Их виновником является этиловый спирт. Это ядовитое вещество, вызывающее интоксикацию организма.
Однако сера двуокись серы может оказать негативное влияние на организм. Особенно, когда речь идет о людях с хроническими патологиями:
при бронхиальной астме сернистый газ может спровоцировать обострение болезни;- при предрасположенности к аллергии и непереносимости данного компонента возможно развитие острой реакции организма в виде кожного зуда, сыпи, кашля, отека;
- при гастрите и высокой кислотности желудка возрастает вероятность изжоги.
SO2 не накапливается в мягких тканях. Поэтому употребление очищенной воды и энтеросорбентов помогает улучшить самочувствие при развитии аллергической реакции. В тяжелых случаях может потребоваться медицинская помощь.
Если от вина неприятно пахнет горелыми спичками, употреблять его не стоит. Людям с хроническими заболеваниями лучше вообще отказаться от алкоголя, чтобы не подвергать свое здоровье дополнительному риску.
Бывает ли вино без диоксида серы? В небольших количествах SO2 выделяется естественным путем во время биохимической переработке из виноградных косточек. Сульфиты создают своеобразную защиту для микрофлоры жидкости. То есть напиток из винограда без серы быть не может.
А вот виноделие без использования консерванта возможно. Не так давно на прилавках магазинов появилась «натуральная» продукция. При ее производстве Е220 не используется. Для остановки брожения сырье охлаждают в специальных емкостях.
Однако такой метод не обеспечивает полноценной защиты от бактерий. К тому же при транспортировке на дальние расстояния эко-вина портятся. В них начинают размножаться грибки и микробы. Продукт приобретает неприятный гнилостный запах.
Как защитить свое здоровье
Оптимальный вариант — полностью отказаться от алкоголя. Помогут в этом специалисты клиники «Веримед». Наркологи используют комплексный подход при лечении зависимости от выпивки.
Есть множество вкусных и полезных напитков, которыми можно заменять алкоголь. Лучше отдавать предпочтение натуральным сокам, морсам, компотам и другой продукции без этилового спирта.
Безопасной выпивки не существует. К тому же важно понимать, что качественное вино стоит дорого. На прилавках магазинов очень часто встречаются напитки с сомнительными свойствами. Пить их с целью улучшения кровообращения или нормализации сна точно не стоит.
Литература:
- Сарафанова, Л.А. Применение пищевых добавок в индустрии напитков / Л.А. Сарафанова. — СПб.: Профессия, 2007. — 240 с.
- Шальнова С.А., Максимов С.А., Баланова Ю.А., и др. Потребление алкоголя и зависимость от социально-демографических факторов у лиц трудоспособного возраста (по данным исследования ЭССЕ-РФ). Профилактическая медицина. 2019.
- Иванец Н.Н., Анохина И.П., Винникова М.А., редакторы. Наркология: национальное руководство. 2-е издание, переработанное и дополненное. М.: ГЭОТАР-Медиа. 2016; 944 с.
Популярные услуги
-
УСЛУГИ КЛИНИКИ:
АКЦИИ И СКИДКИ:
ВИДЕО О НАШЕЙ КЛИНИКЕ
ВИДЕО-ОТЗЫВЫ:
АУДИО-ОТЗЫВЫ:
ЛИЦЕНЗИЯ
ФОТО КЛИНИКИ
Фото нашего Реабилитационного центра
